Зведений каталог бібліотек Харкова

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

Г61Головко, М. П.
    М'ясні драглеві вироби в оболонці та перспективи їх промислової технології [Текст] / М.П. Головко, Т.М. Головко, А.О. Скляр // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.255-264.

- Ключові слова:

карагінани, каррагинаны ; драглеутворювачі, желеобразователи ; агар ; м'ясні продукти, мясные продукты, м'ясопродукти, мясопродукты ; ковбасне виробництво, колбасное производство ; желатин, E441

- Є складовою частиною документа:

- Теми документа

  • УДК // Виробництво ковбас --> 637.524
  • Праці співробітників ХДУХТ // Головко Микола Павлович, Головко Николай Павлович
  • Праці співробітників ХДУХТ // Головко Тетяна Миколаївна, Головко Татьяна Николаевна
  • ББК // Ковбасне виробництво



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі