|
-
Ключові слова:
тиск, давление ; процес жаріння, процесс жарения, жарення, смаження, жарение, жарка, обсмажування, обжаривание ; м'ясо, мясо ; енергоефективність, энэргоэфективность, енергетична ефективність, энергетическая эффективность ; кондуктивний спосіб, кондуктивный способ ; двосторонє жаріння, двухсторонняя жарка
-
Анотація:
Дисертацію присвячено науковому обгрунтуванню енергоефективних та ресурсозбережних процесів кондуктивного жаріння м'ясних порційнихнатуральних виробів і розробці обладнання для їх реалізації
-
Теми документа
-
Нові надходження ХДУХТ // Май 2016
-
УДК // Методологія
-
ББК // Основні процеси і апарати.
-
Праці співробітників ХДУХТ // Скрипник Вячеслав Олександрович
-
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
-
УДК // Хімія. Кристалографія. Мінералогія
|
