|
-
Ключові слова:
ультразвукова обробка, ультразвуковая обработка ; тендеризація м'яса, тендеризация мяса ; м'ясна сировина, мясное сырье ; ультразвук, ультразвук
-
Анотація:
В дисертації досліджено вплив тривалості ультразвукової обробки, параметрів ультразвукової коливальної системи, форми робочої камери, структурно-механічних властивостей сировини на ефективність проведення процесу тендеризації за допомогою ультразвукових коливань.
-
Теми документа
-
УДК // Дослідження та аналіз трудових процесів. Методи дослідження
-
Нові надходження ХДУХТ // Март2011
-
УДК // М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти
-
ББК // Окремі процеси переробки м'ясних продуктів.
-
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
-
Праці співробітників ХДУХТ // Чеканов Микола Анатолійович, Чеканов Николай Анатольевич
|
