|
-
Ключові слова:
пшениця, пшеница ; ферментні препарати, ферментные препараты ; полба (злакова культура) ; зерновий хліб, зерновой хлеб
-
Є складовою частиною документа:
-
Теми документа
-
УДК // Перкарська продукція в цілому. Хліб і хлібобулочна продукція
-
УДК // Продукти, багаті на ферменти. Препарати амілази. Екстракти солоду. Пліснява амілаза. Препарати протеїнази
-
ББК // Теоретичні основи хлібопечення. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.
-
ББК // Хлібопекарне виробництво
|
