Зведений каталог бібліотек Харкова

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

С36Сильчук, Т. А.
    Дослідження зміни фізичних властивостей житньо-пшеничного тіста при використанні підкислювачів [Текст] / Т.А. Сильчук, В.І. Зуйко, В.В. Цирульнікова // Харчова наука і технологія . — С.49-53.

- Ключові слова:

ферментні препарати, ферментные препараты ; житне борошно, ржаная мука ; житній хліб, ржаной хлеб

- Є складовою частиною документа:

- Теми документа

  • УДК // Виробництво окремих сортів пива
  • ББК // Хлібопекарне виробництво
  • УДК // Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі