|
-
Ключові слова:
функціонально-технологічні властивості, функционально-технологические свойства ; заморожені тістові напівфабрикати, замороженые тестовые полуфабрикаты ; холодильне зберігання, холодильне збереження, холодильное хранение ; рослинна сировина, растительное сырье ; формування якості, формирование качества
-
Анотація:
В монографії подано результати досліджень, направлених на формування товарознавчих і функціонально- технологічних властивостей, а також розширення товарного асортименту заморожених тістових напівфабрикатів із дріжджового тіста шляхом додавання натуральних рослинних добавок.
-
Теми документа
-
Нові надходження ХДУХТ // Май 2016
-
Праці співробітників ХДУХТ // Одарченко Андрій Миколайович, Одарченко Андрей Николаевич
-
Праці співробітників ХДУХТ // Одарченко Дмитро Миколайович, Одарченко Дмитрий Николаевич
-
ББК // Приготування напівфабрикатів.
-
Праці співробітників ХДУХТ // Репозитарій
-
Праці співробітників ХДУХТ // Сергієнко Аліна Олександрівна
-
ББК // Теоретичні основи хлібопечення. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.
-
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
-
Праці співробітників ХДУХТ // Черкашина Вікторія Юріївна
|
