|
-
Ключові слова:
гідроколоїди, гидроколлоиды ; сухе знежирене молоко, сухое обезжиренное молоко ; пектини, пектины ; модифікований крохмаль, модифицированный крахмал, модифікований крахмаль ; кунжут ; кукурудзяний крохмаль, кукурузный крахмал
-
Анотація:
Дисертацію присвячено науковому обгрунтуванню та розробці технологічних параметрів і режимів виробництва термостійкої замороженої начинки з використанням молочної сировини і концентрату насіння кунжуту.
-
Теми документа
-
ББК // Глазурі, пасти, начинки, наповнювачі.
-
УДК // Заморожування
-
Нові надходження ХДУХТ // Июнь 2016
-
Праці співробітників ХДУХТ // Любенко Галина Дмитрівна
-
УДК // Систематика рослин
-
УДК // Температурна обробка та зберігання молока [збереження молока]
|
