|
Автор: Черевко О.І., Михайлов В.М., Бабкіна І.В., Шевченко А.О., Дьяков О.Г.
-
Ключові слова:
жарильні апарати, смажильні апарати, жарочные аппараты, жарильне обладнання, жарильное оборудование ; теплове обладнання, тепловое оборудование, теплове устаткування ; електроконтактне нагрівання, электроконтактный нагрев
-
Анотація:
У монографії досліджено інтенсифікацію процесів жарення кулінарної продукції шляхом використання електроконтактного нагрівання. В основу роботи покладено ідею комбінування поверхневих методів нагрівання з ЕКН.
-
Теми документа
-
Праці співробітників ХДУХТ // Бабкіна Ірина Володимирівна, Бабкина Ирина Владимировна
-
Праці співробітників ХДУХТ // Д'яков Олександр Георгійович, Дьяков Александр Георгиевич
-
Праці співробітників ХДУХТ // Михайлов Валерій Михайлович, Михайлов Валерий Михайлович
-
ББК // Теплові процеси.
-
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
-
Праці співробітників ХДУХТ // Черевко Олександр Іванович, Черевко Александр Иванович
-
Праці співробітників ХДУХТ // Шевченко Андрій Олександрович, Шевченко Андрей Александрович
|
