|
-
Ключові слова:
харчові технології, пищевые технологии ; переробка молока і молочних продуктів, переработка молока и молочных продуктов ; оцінювання якості, оценивание качества, оцінка якості, оценка качества ; технологія галузі, технология отрасли ; біохімічні процеси, биохимические процессы
-
Анотація:
Лабораторний практикум спрямований на закріплення теоретичних знань і отримання практичних навичок з відповідної технології галузі. Вивчення кожної технології проводиться за алгоритмом, що включає: оцінку якості сировини; розгляд та вивчення основних біохімічних, мікробіологічних, фізико-хімічних процесів, що відбуваються при виготовлені та зберіганні продуктів відповідно з молочної та плодоовочевої сировини.
-
Теми документа
-
ББК // Виробництво молока та молочних продуктів
-
Праці співробітників ХДУХТ // Максимова Надія Пилипівна, Максимова Надежда Филипповна
-
Праці співробітників ХДУХТ // Павлюк Раїса Юріївна, Павлюк Раиса Юрьевна
-
Праці співробітників ХДУХТ // Погарська Вікторія Вадимівна, Погарская Виктория Вадимовна
-
Нові надходження ХДУХТ // Сентябрь 2016
-
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
|
