|
-
Ключові слова:
харчова промисловість, пищевая промышленность ; харчові технології, пищевые технологии ; технологія приготування їжі, технология приготовления пищи ; сировина, сырье ; переробка сировини харчової, переработка сырья пищевого ; технології галузі, технологии отрасли
-
Анотація:
У програмі курсу розглядається загальна характеристика харчових виробництв, асортимент готових харчових продуктів, склад, властивості та якість рослинної та тваринної сировини, що використовується для виробництва продуктів харчування, викладаються технології виготовлення продуктів первинної та вторинної переробки сировини. Особлива увага звертається на прогресивні технологічні схеми, комплексну переробку сировини, раціональне використання відходів. Наведено методи контролю сировини та готової продукції.
-
Теми документа
-
Праці співробітників ХДУХТ // Камсуліна Наталія Валеріївна, Камсулина Наталья Валерьевна
-
ББК // Теоретичні основи харчових виробництв. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Безпека харчових продуктів. Білки.
-
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
|
