технологія хліба, технология хлеба ; технологія риби та рибопродуктів, технология рыбы и рыбопродуктов ; технологія плодово-ягідних соусів, технология плодово-ягодных соусов ; технологія м'яса і м'ясопродуктів, технология мяса и мясопродуктов ; технологія кондитерських виробів, технология кондитерских изделий ; харчові технології, пищевые технологии ; технологія молока та молочних продуктів, технология молока и молочных продуктов

У навчальному посібнику приділено особливу увагу чинникам, які впливають на формування якості та безпеки продукції: характеристиці сировини (виду, морфологічній будові, хімічному складу, особливостям виробництва), харчової продукції та візуальному поданню технологічних схем для кращого розуміння взаємодії обладнання та перебігу технологічних процесів.

• Праці співробітників ХДУХТ // Ботштейн Белла Борисівна, Ботштейн Белла Борисовна
• Праці співробітників ХДУХТ // Гурський Петро Васильович, Гурский Петр Васильевич
• Праці співробітників ХДУХТ // Дроменко Олена Борисівна, Дроменко Елена Борисовна
• Праці співробітників ХДУХТ // Журавльов С.В.
• Праці співробітників ХДУХТ // Камсуліна Наталія Валеріївна, Камсулина Наталья Валерьевна
• Праці співробітників ХДУХТ // Нагорний Олександр Юрійович
• Праці співробітників ХДУХТ // Омельченко Світлана Борисівна
• Праці співробітників ХДУХТ // Перцевой Федір Всеволодович, Перцевой Федор Всеволодович
• Праці співробітників ХДУХТ // Репозитарій
• Праці співробітників ХДУХТ // Трощій Тетяна Володимирівна, Трощий Татьяна Владимировна
• Праці співробітників ХДУХТ // Федак Наталія Василівна, Федак Наталья Васильевна
• ББК // Харчові виробництва в цілому.
• Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
• Праці співробітників ХДУХТ // Янчева Марина Олександрівна, Янчева Марина Александровна