|
-
Ключові слова:
біохімія м'яса, биохимия мяса ; м'ясні продукти, мясные продукты, м'ясопродукти, мясопродукты
-
Анотація:
Биохимические и физико-химические процессы, протекающие в тканях при жизни, а также в послеубойный период, зависят от микро- и субмикроскопических структур клеток и тканей.
-
Теми документа
-
Персоналії // Кузин А.М.
-
Персоналії // Павловский Петр Евгеньевич
-
Персоналії // Пальмин Виктор Васильевич
-
ББК // Теоретичні основи виробництва м'яса і м'ясних продуктів. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.
|
