Рассмотрены медико-биологические аспекты детского и деетического питаниия, научно-обоснованные принципы разработки рецептур, технологических процессов подготовки мясных продуктов детского питания, санитарно-гигиенические требования, контроль качества.

• ББК // Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів
• ББК // Громадське харчування. Кулінарія
• Персоналії // Тимошенко Николай Васильевич
• Персоналії // Устинова Александра Васильевна