Зведений каталог бібліотек Харкова

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

36.80
Б44Беляев, М. И.
    Теоретические основы комбинированных способов тепловой обработки пищевых продуктов [Текст] / М.И. Беляев, П.Л. Пахомов. — Харьков : Харьковский ин-т общественного питания, 1991. — 160с.
ISBN 5-1101-0415-6

- Анотація:

Изложены методологические основы создания и расчета комбинированных тепловых процессов, позволяющих существенно интенсифицировать производство и повысить качество кулинарной продукции, а также аппаратов для их реализации в технологической практике.

- Теми документа

  • Праці співробітників ХДУХТ // Бєляєв Михайло Іванович, Беляев Михаил Иванович
  • Праці співробітників ХДУХТ // Пахомов Павло Леонідович, Пахомов Павел Леонидович
  • ББК // Теплові процеси.
  • Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 2  
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 86  
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 4