Зведений каталог бібліотек Харкова
31.392П76 Применение холода в пищевой промышленности. Микробиология холодильного хранения, холод в мясной и молочной промышленности [Текст] : Справочник / Ред. А.В. Быков. — М. : Пищевая пром-сть, 1979. — 272с. + Рис.
- Анотація:
Рассмотрены основы охлаждения, замораживания и размораживания мяса, молока и птицы, описаны процессы, связаные с холодильной обработкой сырья на предприятиях мясной, молочной и птицеперерабатывающей промышленности.
- Теми документа
