Описана технология : сгущенного молока с сахаром и без сахара, с добавками, а также сухого молока. Рассмотрено оборудование для сгущения и сушки молока, расфасовки продуктов, сведения о мойке и дезенфекции оборудования. Книга предназначена для подготовки кадров массовых профессий для молочной промышленности.
