Зведений каталог бібліотек Харкова

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

36.95
С79Степанович, З. З.
    Сливочный крем [Текст] / З.З. Степанович. — М. : Пищевая пром-сть, 1979. — 105.

- Анотація:

В книге дана характеристика сливочного крема, приведены основные требования к его качеству, показано влияние сырья, вида жира, рецептуры, технологического режима производства на свойства крема.

- Теми документа

  • ББК // Виробництво молока та молочних продуктів
  • Персоналії // Степанович Зоя Захаровна



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 4  
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1