Опис документа

36.99-5
Т-38 Технологическое оборудование предприятий общественного питания [Текст] : Учебник / М.И. Беляев, Э.А. Бунимов, Н.С. Васильченко, П.Я. Коган, Б.В. Куприн и др.; Под ред. М.И.Беляева. — 2-е изд, перер. и доп. — К. : Вища школа, 1987. — 360с.

- Ключові слова:

технологія виробництва, технология производства ; технологія виробництва, технология производства ; технологічне обладнання, технологическое оборудование, технологічне устаткування

- Анотація:

Приведены основные типы машин и аппаратов, используемых предприятиями общественного питания. Показаны взаимосвязь между отдельными технологическими процессами приготовления пищи, особенности эксплуатации различных видов оборудования.

- Теми документа

Праці співробітників ХДУХТ // Бєляєв Михайло Іванович, Беляев Михаил Иванович
Персоналії // Бунимов Эммануил Абрамович
Праці співробітників ХДУХТ // Васильченко Нелля Семеновна
Праці співробітників ХДУХТ // Коган П.Я.
Праці співробітників ХДУХТ // Купрін Борис Павлович, Куприн Борис Павлович
ББК // Обладнання підприємств громадського харчування. Кухонний інвентар. Посуд.
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 600

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 2

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 3

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1