Зведений каталог бібліотек Харкова

 

36.958
Д46Диланян, З. Х.
    Основы сыроделия [Текст] / З.Х. Диланян. — 3 изд., перераб. и доп. — М. : Пищевая пром-сть, 1980. — 112с.


- Анотація:

Рассмотрена сущность свертывания, обработки и факторы влияющие на качество сыра. Показана роль бактериальной закваски как основного фактора, определяющего вид сыра.

- Теми документа

  • Персоналії // Диланян Завен Христофорович
  • ББК // Сироваріння.



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1  
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 2