Зведений каталог бібліотек Харкова

 

36.958
К53Кнез, В.
    Производство сыров [Текст] / Пер. с чешского И.А.Харитоновой. — М. : Пищепромиздат, 1960. — 272.


- Анотація:

Описаны технологические процессы производства различных сычужных сыров: потребляемых без созревания, созревающих под слизью, плесневых, твердых, сыров с дробленой сырной массой. При этом рассмотрены физические, химические и микробиологические изменения молока на отдельных фазах производства. Книга предназначена для повышения квалификации работников сыродельных заводов.

- Теми документа

  • Персоналії // Кнез Вацлав
  • ББК // Сироваріння.



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 2