Изложены основные требования к качеству сырья и материалов, показаны изменения химического состава, биологических и физико-механических свойств плодоовощного сырья и основных материалов в процессе производства. Описаны технология консервов и концентратов для детского питания и оборудование. Книга предназначена для инженерно-технических работников.

• Персоналії // Дмитреева Елена Тимофеевна
• Персоналії // Евстигнеев Геннадий Михайлович
• ББК // Консервне виробництво. Виробництво харчових концентратів
• Персоналії // Марх Зоя Александровна
• Персоналії // Самсонова Анна Николаевна
• Персоналії // Хованская Светлана Сергеевна