Висвітлено сучасні уявлення про фізіологію травлення та засвоєння їжі, нейрогуморальну регуляцію цих процесів, про хімічний склад харчових продуктів та їх гігієнічну оцінку, про харчові добавки та сторонні речовини в харчових продуктах, про харчові отруєння різного походження.
