Детально розглянуті функції менеджменту та їх застосування у готельно-ресторанному бізнесі. Прогнозування прибутку і рентабельності, сіткове планування роботи підприємств сфери гостинності, методи дослідження попиту на послуги і продукцію, визначення конкурентоздатності.
