Опис документа

36.96
Р59 Рогов, И. А.
Технология и оборудование мясоконсервного производства [Текст] / И.А. Рогов, А.И. Жаринов. — 2 изд., перераб. и доп. — М. : Колос, 1994. — 270с.

ISBN 5-10-001726-0

- Ключові слова:

технологічне обладнання, технологическое оборудование, технологічне устаткування ; консервне виробництво, консервное производство ; консерви, консервы

- Анотація:

Проведена характеристика сырья и вспомогательных материалов.Описана технология стерилизованных и пастеризованных консервов, для детского и диет питания. Даны сведения о таре, технологическом и бактериологическом контроле. Для учащихся ПТУ и для профессионального обучения рабочих на производстве.

- Теми документа

Персоналії // Жаринов Александр Иванович
ББК // Консервне виробництво. Виробництво харчових концентратів
Персоналії // Рогов Иосиф Александрович

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 3

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 2