|
-
Ключові слова:
консервне виробництво, консервное производство ; консерви, консервы ; консервовані продукти, консервированные продукты ; консервування, консервирование ; фруктові консерви, фруктовые консервы ; овочеві консерви, овощные консервы ; фруктові консерви, фруктовые консервы ; овочеві консерви, овощные консервы ; консервування, консервирование ; консервовані продукти, консервированные продукты ; консервне виробництво, консервное производство ; консерви, консервы
-
Анотація:
Описаны способы интенсификации технологических процессов новые виды оборудования и способы заготовки и переработки полуфабрикатов. Изложены требования к качеству сырья для выработки различных видов консервов. Показано влияние на органолептические показатели готового продукта содержания в плодах красящих и ароматических веществ.
-
Теми документа
-
ББК // Консервне виробництво. Виробництво харчових концентратів
-
Персоналії // Самсонова Анна Николаевна
|
