Характеризуется пищевая ценность томатов и консервов из них. Описаны сорта томатов, рекомендуемых для консервирования в целом виде, применяемое оборудование и правила его регулировки. Особое внимание уделено аппаратам по очистки томатов от кожицы. Для рабочих консервной промышленности.
