Особое внимание уделено повышению качества чая, видам и сортам чая. Рассматриваются процессы сортировки полуфабриката чая, составление смесей, упаковки полуфабриката и готовой продукции. Приводятся рецептуры торговых сортов чая - черного и зеленого байхового, черного плиточного и зеленого кирпичного. Рассмотрена дигустация чая. Для широкого круга специалистов чайной промышленности.
