Зведений каталог бібліотек Харкова

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

36.92-1
Ф50    Физико-химические и биохимические основы технологии мяса и мясопродуктов [Текст] : Консп. лекций для студентов специальности 6.091707 "Технология хранения, консервирования и переработки мяса" / Сост.: М.А.Янчева, Е.Б.Дроменко. — Харьков : ХДУХТ, 2006. — 232.

- Анотація:

Изложены основные закономерности физико-химических и биохимических процессов, происходящих с мясом после убоя животных, в результате хранения и при изготовлении мясопродуктов.

- Теми документа

  • Праці співробітників ХДУХТ // Дроменко Олена Борисівна, Дроменко Елена Борисовна
  • ББК // Теоретичні основи виробництва м'яса і м'ясних продуктів. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.
  • Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
  • Праці співробітників ХДУХТ // Янчева Марина Олександрівна, Янчева Марина Александровна



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1  
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1