Представлены технологические схемы производства различных видов чая и применяемое в них оборудование. Приведены результаты исследований отдельных стадий технологического процесса. Особое внимание обращено на производство чая из сырья машинного и жесткого ручного сбора. Описана технология переработки чайного сырья.
