В книге изложена технология черного, зеленого байхового, зеленого кирпичного, красного и быстрорастворимого чая, с описанием технологических схем машин, приборов, методов. Приведена классификация чаев. Рассмотрено влияние различных факторов на качество чайного листа как сырья.
