кулінарія, кулинария, приготування їжі, приготовление пищи ; кулінарія, кулинария

В учебнике изучены приемы и способы первичной обработки сырья на предприятиях общественного питания и технология производства полуфабрикатов. Описывается тепловая обработка продуктов и технология приготовления супов, соусов, блюд из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий, рыбы, мяса, яиц, творога, холодных блюд и закусок, сладких блюд, горячих напитков, изделий из теста.

• Персоналії // Анфимова Нина Алексеевна
• ББК // Громадське харчування. Кулінарія
• Персоналії // Захарова Тамара Ивановна
• Персоналії // Татарская Лариса Львовна