|
-
Ключові слова:
кондитерські вироби, кондитерские изделия ; борошняні кондитерські вироби, мучные кондитерские изделия ; кондитерське виробництво, кондитерское производство ; кондитерське виробництво, кондитерское производство ; кондитерські вироби, кондитерские изделия ; борошняні кондитерські вироби, мучные кондитерские изделия
-
Анотація:
Освещены вопросы побготовки сырья к производству, дана характеристика всех видов теста, отделочных полуфабрикатов, технология их приготовления, требования к качеству. Даются рецепты профессионального приготовления тортов, пирожных, пирогов, печенья, пиццы, кексов.
-
Теми документа
-
ББК // Домашня кулінарія. Куховарська книга.
-
Персоналії // Шестакова Татьяна Ивановна
|
