|
-
Ключові слова:
м'ясне виробництво, мясное производство ; м'ясо, мясо ; м'ясні продукти, мясные продукты, м'ясопродукти, мясопродукты ; м'ясо, мясо ; м'ясне виробництво, мясное производство ; м'ясні продукти, мясные продукты ; методи дослідження сировини і матеріалів, методы исследования сырья и материалов
-
Анотація:
Приведены теоретические основы и различные физические, химические, физико-химические, биохимические и микробиологические методы анализа состава, функционально-технологических и структурно-механических свойств, показателей качества и безредности мясного сырья и продуктов.
-
Теми документа
-
Персоналії // Антипова Людмила Васильевна
-
ББК // Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів
-
Персоналії // Глотова Ирина Анатольевна
-
Персоналії // Рогов Иосиф Александрович
|
