|
-
Ключові слова:
молоко, молоко ; молочні продукти, молочные продукты ; молочні продукти, молочные продукты ; молоко, молоко
-
Анотація:
Рассмотрено влияние зоотехнических и ветеринарных факторов на состав и свойства молока. Описаны пороки сырого молока и изложены требования к его качеству.Подробно рассмотрены основные виды обработки молочного сырья - сепарирование, нормализация, гомогенизация, мембранная фильтрация, пастеризация, стерилизация.
-
Теми документа
-
ББК // Виробництво молока та молочних продуктів
-
Персоналії // Калинина Людмила Валентиновна
-
Персоналії // Шалыгина Александра Михайловна
|
