|
-
Ключові слова:
консерви, консервы ; консервування, консервирование ; м'ясо, мясо ; ковбаси, колбасы ; м'ясо, мясо ; консервування, консервирование ; консерви, консервы ; ковбаси, колбасы
-
Анотація:
Наведено лабораторні роботи, пов'язані з вхідним контролем якості м'ясної сировини та технологічним контролем виготовлення та якості готових продуктів; методики проведення досліджень, ситуаційні задачі, запитання для самопідготовки та контрольних робіт.
-
Теми документа
-
ББК // Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів
-
Персоналії // Коваль Ольга Андріївна
|
