|
-
Ключові слова:
кондитерське виробництво, кондитерское производство ; харчові домішки, харчові добавки, пищевые добавки ; харчові домішки, пищевые добавки ; кондитерське виробництво, кондитерское производство
-
Анотація:
Дается определение пищевых добавок, кратко описываются история, цели применения, классификация, метаболизм, токсикологическая безопасность, приводятся рекомендации по выбору добавок. Описаны свойства тех их классов, которые применяются в производстве кондитерских изделий.
-
Теми документа
-
ББК // Кондитерське виробництво.
-
Персоналії // Сарафанова Лариса Анатольевна
|
