субпродукти, субпродукты ; субпродукти, субпродукты

Подана характеристика і склад субпродуктів, ендокринно-ферментної та спеціальної сировини, описано процеси збору та обробки субпродуктів, принципи побудови ліній для обробки субпродуктів та особливості застосування окремого обладнання.

• Персоналії // Коваль Ольга Андріївна
• ББК // Переробка субпродуктів та відходів м'яса.