|
-
Ключові слова:
м'ясні копченості, мясные копчености ; копченості, копчености ; рибні копченості, рыбные копчености ; м'ясні копченості, мясные копчености ; копченості, копчености ; рибні копченості, рыбные копчености
-
Анотація:
Рассматривается копчение мясных и рыбных продуктов традиционными дымовыми и бездымными способами. Описаны зменители коптильного дыма: коптильные препараты, коптильные житкости, "жидкий дым", СО2-экстракты коптильных препаратов.
-
Теми документа
-
ББК // Виробництво м'ясних копченостей.
-
ББК // Виробництво сушеної, в'яленої та копченої риби.
-
Персоналії // Золотокопова Светлана Васильевна
-
Персоналії // Касьянов Геннадий Иванович
-
Персоналії // Квасенков Олег Иванович
-
Персоналії // Палагина Ираида Алексеевна
|
