|
-
Ключові слова:
м'ясне виробництво, мясное производство ; ковбасне виробництво, колбасное производство ; м'ясні копченості, мясные копчености ; копченості, копчености ; ковбаси, колбасы ; м'ясне виробництво, мясное производство ; м'ясні копченості, мясные копчености ; копченості, копчености ; ковбасне виробництво, колбасное производство ; ковбаси, колбасы
-
Анотація:
Даны сведения по технологии переработки мяса для изготовления колбасных изделий, копченостей и других продовольственных товаров по сведениям 100-110, 50-60-летней давности, современная технология и гигиена переработки продуктов убоя животных и птицы. Приведено более 800 рецептов по изготовлению мясного продовольствия.
-
Теми документа
-
Персоналії // Бондаренко В.И.
-
ББК // Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів
-
Персоналії // Забашта Андрей Григорьевич
-
Персоналії // Рогов Иосиф Александрович
-
Персоналії // Сенченко Б.С.
|
