|
-
Ключові слова:
рибна сировина, рыбное сырье ; рибне виробництво, рыбное производство ; сировина, сырье ; сировина, сырье ; рибне виробництво, рыбное производство ; рибна сировина, рыбное сырье
-
Анотація:
Дана технологическая характеристика сырья (рыб, безпозвоночных, морских млекопитающих и морских растений), приводятся сведения по химическому составу тканей гидробионтов, пищевой и биологической ценности их, изложены теоретические основы консервирования и др.
-
Теми документа
-
ББК // Виробництво риби і рибних продуктів.
-
Персоналії // Дубровин Сергей Юлианович
-
Персоналії // Константинова Людмила Леонидовна
|
