|
-
Ключові слова:
довідники ГХ, справочники ГХ ; рибні продукти, рыбные продукты ; технологія харчових виробництв, технология пищевых производств ; морепродукти, морепродукты ; технологія харчових виробництв, технология пищевых производств ; рибні продукти, рыбные продукты ; морепродукти, морепродукты ; довідники ГХ, справочники ГХ
-
Анотація:
Изложены основные сведения о свойствах, химическом составе, строении, пищевой ценности и первичной обработке рыбы и гидробионтов. Приведены схемы технологических процессов производства соленой, маринованной, сушеной, вяленой, копченой рыбы, икры, кулинарных изделий, консервов из рыбы, технических и биологически активных и медицинских препаратов из гидробионтов.
-
Теми документа
-
ББК // Виробництво риби і рибних продуктів.
-
Персоналії // Голубев Владимир Николаевич
-
Персоналії // Кутина Ольга Иосифовна
|
