Опис документа

36.99
А73 Анфимова, Н. А.
Кулинария [Текст] : Учебник для ПТУ / Н.А. Анфимова, Т.И. Захарова, Л.Л. Татрская. — 4 изд., перераб. — М. : Экономика, 1991. — 368с.

ISBN 5-282-01251-0

- Ключові слова:

кулінарія, кулинария, приготування їжі, приготовление пищи ; кулінарія, кулинария

- Анотація:

В учеб. приводятся приемы и срособы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, а также различных блюд, соусов, гарниров, кулинарных и кондитерских изделий. Особое внимание уделяется пищевой ценности сырья, условиям и срокам хранения готовой продукции, организации контроля качества.

- Теми документа

Персоналії // Анфимова Нина Алексеевна
ББК // Громадське харчування. Кулінарія
Персоналії // Захарова Тамара Ивановна
Персоналії // Татарская Лариса Львовна

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 2

Науково-технічна бібліотека Національного аерокосмічного університету ім. М.Є. Жуковського 1 Перейти на сайт

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 2