кулінарія, кулинария, приготування їжі, приготовление пищи ; кулінарія, кулинария

В учеб. приводятся приемы и срособы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, а также различных блюд, соусов, гарниров, кулинарных и кондитерских изделий. Особое внимание уделяется пищевой ценности сырья, условиям и срокам хранения готовой продукции, организации контроля качества.

• Персоналії // Анфимова Нина Алексеевна
• ББК // Громадське харчування. Кулінарія
• Персоналії // Захарова Тамара Ивановна
• Персоналії // Татарская Лариса Львовна