У74	Усина, А. И.     Влияние способов тепловой обработки на выход мясных рубленых изделий с новыми компонентами [Текст] / А.И. Усина, Т.П. Кононенко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.42-45.