|
-
Ключові слова:
харчові продукти, пищевые продукты, продукти харчування, продукты питания ; технологія виробництва, технология производства ; харчові продукти, пищевые продукты ; технологія виробництва, технология производства
-
Анотація:
Книга ставит цель иллюстрировать теоретический материал об изменении составных частей пищевых продуктов (белков, углеводов, жиров и др.) при изготовлении пищи и влиянии этих изменений на биологическую ценность ее, способствовать более глубокому и прочному усвоению материала.Лабораторные работы подобраны по основным разделам курса. Описание методики их выполнения дано детально.
-
Теми документа
-
ББК // Громадське харчування. Кулінарія
-
Персоналії // Елманов Сергей Федорович
-
Персоналії // Ловачева Галина Николаевна
-
Персоналії // Лучкина Надежда Николаевна
-
Персоналії // Петрова В.Г.
-
Персоналії // Успенская Надежда Родионовна
|
