|
-
Ключові слова:
громадське харчування, общественное питание ; продукція, продукция ; контроль якості, контроль качества ; продукція, продукция ; контроль якості, контроль качества ; громадське харчування, общественное питание
-
Анотація:
В основных разделах излогаются способы контроля на предприятиях, методы лабораторного контроля качества. Приводятся основные положения органолептического анализа и порядок его проведения. Большое внимание уделено современным физико-химическим методам контроля качества продукции.
-
Теми документа
-
ББК // Громадське харчування. Кулінарія
-
ББК // Економіка суспільного харчування. Індустрія харчування
-
Персоналії // Елманов Сергей Федорович
-
Персоналії // Ловачева Галина Николаевна
-
Персоналії // Успенская Надежда Родионовна
|
