|
-
Ключові слова:
молочне виробництво, молочное производство ; молоко, молоко ; молочні продукти, молочные продукты ; молочне виробництво, молочное производство ; молочні продукти, молочные продукты ; молоко, молоко
-
Анотація:
Рассмотрены химический состав, свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, молочных консервов, детских и других продуктов. Книга предназначена для студентов средних специальных учебных заведений.
-
Теми документа
-
ББК // Виробництво молока та молочних продуктів
-
Персоналії // Горбатова Ксения Константиновна
|
