Опис документа

65.431-823.2
Л68 Ловачева, Г. Н.
Стандартизация и контроль качества продукции [Текст] : Учеб. пособие / Г.Н. Ловачева, А.И. Мглинец, Н.Р. Успенская. — М. : Экономика, 1990. — 239.

ISBN 5-282-00429-1

- Ключові слова:

стандартизація, стандартизация ; контроль якості, контроль качества ; стандартизація, стандартизация ; контроль якості, контроль качества

- Анотація:

Учебное пособие знакомит с системой стандартизации продукции общественного питания, основной нормативно-технической документацией, регламентирующей качество продукции. Излогаются методы органолептической оценки и лабораторного контроля качества полуфабрикатов, готовых блюд и кулинарных изделий.

- Теми документа

ББК // Громадське харчування. Кулінарія
Персоналії // Ловачева Галина Николаевна
Персоналії // Мглинец Анатолий Илларионович
Персоналії // Успенская Надежда Родионовна

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 3

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1