|
-
Ключові слова:
напівфабрикати, полуфабрикаты ; кулінарія, кулинария, приготування їжі, приготовление пищи ; напівфабрикати, полуфабрикаты ; кулінарія, кулинария
-
Анотація:
Рассмотрены основные операции механической кулинарной обработки пищевых продуктов на предприятиях общ. питания, дана характеристика приемов тепловой обработки, способов изготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий из овощей, мяса, рыбы, мучных изделий, напитков. Для учащихся профтехучилищ.
-
Теми документа
-
ББК // Громадське харчування. Кулінарія
-
Персоналії // Носач Надежда Ивановна
|
