|
-
Ключові слова:
рецептура ; приготування, приготовление ; кулінарія, кулинария ; довідники ГХ, справочники ГХ ; рецептура, рецептуры, рецептури ; кулінарія, кулинария, приготування їжі, приготовление пищи ; довідники ГХ, справочники ГХ
-
Анотація:
Справочник ориентированный специально на владельцев ресторанов, кафе и баров. Указаны не только наименования входящих в блюдо продуктов и описание процесса их приготовления, но и нормы вложения массой брутто и нетто, выход отдельных готовых компонентов и масса блюда в целом.
-
Теми документа
-
ББК // Громадське харчування. Кулінарія
-
Персоналії // Ищенко Станислав Иосифович
|
